Christmas Poinsettia Cake

      I wish you a Merry Christmas, I wish you a Merry Christmas, and a Happy New Year!

         ¡Felices fiestas a todos!

    Saludos y hasta la próxima!!!

Sugar Rose

Rosa amarilla, hecha de pasta de goma.

        Saludos y hasta la próxima!!!

Gumpaste Rose

Rosa hecha de pasta de goma...

            Saludos y hasta la próxima!!!

Tarta de plátano y chocolate con leche

Una combinación ganadora, compuesta por tiernas capas de plátano, nueces y una deliciosa crema de chocolate con leche.

TARTA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE CON LECHE

Bizcocho de plátano y nueces 

• 130 g de mantequilla sin sal
• 180 g de azúcar moreno
• 200 g de plátanos maduros
• 2 huevos L
• La ralladura de 1/4 de limón
• 250 g de harina
• 1 cdita de bicarbonato
• 1/2 cdita de levadura química
• 50 g de nueces molida

En un bol grande, empezar a batir la mantequilla con unas varillas eléctricas, añadiendo poco a poco el azúcar moreno. Seguir batiendo unos 3 minutos hasta que la crema sea esponjosa. Agregar los huevos, de uno en uno, batiendo muy bien después de cada adición. Añadir la ralladura de limón, el puré de plátano y remover hasta que se integren. Añadir la harina, previamente mezclada con el bicarbonato y la levadura química y tamizada en 2 ó 3 veces. Remover suavemente con una espátula de silicona hasta que esté integrada (no sobrebatir la mezcla). Al final, añadir las nueces molidas y remover. 

Verter la mezcla en un molde de 18 cm de diámetro, previamente engrasado y forrado con papel vegetal.

Hornear a 180ºC unos 55 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar el bizcocho del horno, dejarlo 15 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Jarabe simple 

• 50 ml de agua
• 30 g de azúcar
• 1 cdita de brandy
• Unas gotas de vainilla

En un cazo pequeño, poner el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto, quitar del fuego, añadir la vainilla y el brandy. Dejar enfriar a temperatura ambiente.


Crema suiza de chocolate con leche 

• 130 g de claras pasteurizadas
• 250 g de azúcar
• 1/4 cdita de crémor tártaro
• 250 g de mantequilla sin sal
• 1 cdita de vainilla
• 50 g de chocolate con leche, derretido y enfriado

Poner las claras en el bol de la Kitchen Aid, añadir el azúcar y poner a baño maría (sin que el bol toque el agua), dejar calentar, removiendo constantemente hasta que llegue a 60ºC, medidos con un termómetro de cocina.

Quitar el bol del baño maría, ponerlo en el robot, equipado con el accesorio de varillas y batir unos 20 minutos a velocidad media, hasta que la mezcla esté fría y bien montada. Al final, añadir el crémor tártaro y batir 2 minutos más.

Cambiar las varillas por el accesorio de pala y empezar a añadir poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente en pequeñas porciones y a velocidad mínima. Al final, añadir la vainilla, el chocolate derretido y enfriado, removiendo para que se integre bien en la crema.

Montaje 

Nivelar el bizcocho y cortar en 3 capas iguales. Humedecer con el jarabe cada capa, rellenar con la mitad de la crema y con la otra mitad, alisar la superficie y los laterales de la tarta. Decorar a gusto.

     Saludos y hasta la próxima!!!

Individual Halloween Cakes

Una mañera divertida de celebrar Halloween, es ofrecer a cada uno de tus invitados estas tartas individuales. Deliciosas, fáciles de hacer y se puede elegir entre estos tres sabores: bizcocho de chocolate con: fruta de la pasión, menta y violeta.

INDIVIDUAL HALLOWEEN CAKES 

Bizcocho de chocolate

• 190 g de harina
• 350 g de azúcar
• 120 g de cacao puro sin azúcar
• 2 cditas de bicarbonato
• 1 cdita de levadura química
• 1/4 cdita de sal
• 240 ml de buttermilk*
• 160 ml de café caliente (no demasiado fuerte)
• 100 ml de aceite de girasol
• 2 cditas de vainilla
• 2 huevos L

*Para hacer el buttermilk casero, en una taza, poner 235 ml de leche entera y 5 ml (1 cucharadita) de vinagre de manzana blanco o zumo fresco de limón, remover y dejar 10 minutos.

Para hacer el bizcocho, en un bol grande, mezclar juntos la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Tamizar todo junto y reservar.

Aparte, mezclar el buttermilk, el café, el aceite, la vainilla y los huevos ligeramente batidos.

Incorporar los ingredientes líquidos a los secos y remover con unas varillas de mano 1 minuto.

Verter la mezcla en un molde rectangular de 20x30 cm, previamente engrasado y forrado con papel vegetal.
Hornear a 180ºC unos 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar el bizcocho unos 15 minutos y luego desmoldar sobre unas rejillas hasta que se enfríe completamente.

Jarabe simple 

• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua
• Unas gotas de esencia de vainilla

En un cazo pequeño, poner el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto, quitar del fuego y añadir la vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Buttercream de 3 sabores 

• 9 g de albúmina de Home Chef
• 90 ml de agua mineral
• 220 g de azúcar
• 330 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

En un bol pequeño y limpio, poner la albúmina, el agua mineral y dejar que se hidrate más o menos 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Esta mezcla de albúmina con agua mineral, se puede sustituir por 100 ml de claras pasteurizadas (3 claras de huevo).

Verter la albúmina ya hidratada en el bol de la Kitchen Aid, añadir el azúcar, poner al baño maría (sin que el bol toque el agua) y dejar calentar, removiendo constantemente hasta los 71ºC, medidos con un termómetro de cocina.

Quitar el bol del baño maría, ponerlo en el robot equipado con el accesorio de varillas y batir unos 15 minutos a velocidad media, hasta que la mezcla esté fría y bien montada.

Cambiar las varillas por el accesorio de pala y empezar a añadir poco a poco la mantequilla en pequeñas porciones. Batir 5 minutos más, hasta que la crema sea homogénea.

Dividir la crema en 3 partes iguales y añadir a cada una los siguientes ingredientes:

• 1/3 de crema de mantequilla + color naranja (electric orange de Americolor) + unas gotas de aroma de fruta de la pasión
• 1/3 de crema de mantequilla + color verde (electric green de Americolor) + unas gotas de aroma de menta
• 1/3 de crema de mantequilla + color violeta (electric purple de Americolor) + unas gotas de aroma de violetas

Montaje 
Con esta cantidad de bizcocho y crema, se consiguen 6 tartas individuales de 8 cm de diámetro (cada una con 3 capas).

En esta entrada, se puede ver cómo montar tartas individuales.

Humedecer cada capa con jarabe y rellenar las tartas, 2 de cada sabor.

Yo elegí una decoración sencilla, ya que las tartas con estos colores vibrantes, por sí mismas, son espectaculares.

      Salidos y hasta la próxima!!!

Tarta de limón y melocotones confitados

Esta tarta se compone de bizcocho de limón, una crema suiza de limón y melocotones confitados, que la convierten en una delicia.

TARTA DE LIMÓN Y MELOCOTONES CONFITADOS 

Bizcocho de limón 

• 220 g de harina
• 1 1/2 cdita de levadura química
• 1/4 cdita de sal
• 115 g de mantequilla sin sal
• La ralladura de 1 limón
• 200 g de azúcar
• 2 huevos L
• 60 ml de leche entera
• 60 ml de zumo de limón recién exprimido

Mezclar en una taza, la leche con el zumo de limón y reservar.

Combinar la harina con la levadura química y la sal, tamizar y reservar.

En un bol limpio, poner la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y empezar a batir con unas varillas eléctricas unos 2 minutos. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo muy bien después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar. Añadir la harina en 3 veces, alternando con la mezcla de leche y zumo de limón, siempre empezando y terminando con la harina.

Repartir la mezcla entre 2 moldes de 15 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal. 

Hornear a 175ºC unos 30 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejarlos unos 15 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Melocotones confitados 

• 350 g de melocotones (o nectarinas), pelados y cortados en 4 piezas

Aparte, en un cazo, hacer un almíbar con 150 ml de agua, 75 g de azúcar y un trozo de piel de limón. 

Dejar el almíbar hervir 1 minuto y sumergir los trozos de melocotón en él. Dejarlos hervir unos 5 minutos, sacarlos sobre papel de cocina y dejar que se sequen. Al final, cortar los melocotones a trozos pequeñitos.

Reservar el almíbar restante y utilizar para humedecer las capas de la tarta.

Buttercream suizo de limón 

• 150 ml de claras pasteurizadas
• 200 g de azúcar
• 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 cdita de vainilla
• La ralladura de 1 limón
• 1 cdita de esencia de limón
• 1/4 cdita de cremór tártaro

Poner las claras en el bol de la Kitchen Aid, añadir el azúcar y poner al baño maría (sin que el bol toque el agua), dejar calentar, removiendo constantemente hasta que llegue a 71ºC, medidos con un termómetro de cocina. 

Quitar el bol del baño maría, ponerlo en el robot, equipado con el accesorio de varillas y batir unos 20 minutos a velocidad media, hasta que la mezcla esté fría y bien montada. Al final,añadir el cremór tártaro y batir 2 minutos más.

Cambiar las varillas por el accesorio de pala y empezar a añadir poco a poco la mantequilla en pequeñas porciones.

Al final, añadir la ralladura de limón, la vainilla y el aroma de limón. Batir hasta que se integren.


Montaje 

Nivelar los bizcochos y cortar cada uno en 2 capas iguales para obtener en total 4 capas.

Poner la primera capa, humedecer con el almíbar y verter 1/6 parte de la crema. Alisar bien, repartir 1/3 de los melocotones confitados y poner la segunda capa. Seguir hasta completar la tarta. Alisar los laterales y la superficie de la tarta con el resto de la crema y decorar a gusto.

         Saludos y hasta la próxima!!!

Peonía de pasta de goma

Hace poco tiempo, cuando empecé a hacer flores de azúcar, encontré en internet un tutorial de Tortentante para hacer peonía de pasta de goma que era muy, muy fácil y el resultado no está nada mal. ¡Os animo a probar!

   Saludos y hasta la próxima!!!

Tarta con sabor a rosas

Sencilla... Delicada... Una auténtica delicia con sabor a rosas.

TARTA CON SABOR A ROSAS  (para una tarta de 15 cm de diámetro)

Bizcocho de rosas 

• 115 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar
• 2 huevos L
• 170 g de harina de repostería
• 2/3 cdita de levadura química
• Pizca sal
• 115 ml de leche entera
• 1/2 cdita de pasta de rosas de Home Chef

Mezclar la harina con la levadura química y la sal, tamizar y reservar.

En un bol, poner la mantequilla y empezar a batir con unas varillas eléctricas. Añadir el azúcar gradualmente y seguir batiendo hasta obtener una crema esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo muy bien después de cada adición. Agregar la harina en tres veces, alternando con la leche (empezar y terminar siempre con harina) y remover suavemente con una espátula de silicona. Al final, añadir la pasta de rosas de Home Chef y remover hasta integrarla.

Verter la mezcla en un molde de 15 cm de diámetro, previamente engrasado y forrado con papel vegetal. Hornear a 170ºC unos 30 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejarlo unos 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Buttercream suizo con albúmina de Home Chef 

• 6 g de albúmina de Home Chef
• 60 ml de agua mineral
• 130 g de azúcar
• 220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/2 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita de pasta de rosas de Home Chef

En un bol pequeño y limpio, poner la albúmina y el agua mineral y dejar que se hidrate mas o menos 1 hora, removiendo de vez en cuando.

Verter la albúmina ya hidratada en el bol de la Kitchen Aid, añadir el azúcar y poner al baño María (sin que el bol toque el agua) y dejar calentar, removiendo constantemente hasta los 71ºC, medidos con un termómetro de cocina. Quitar el bol del baño María, ponerlo en el robot, equipado con el accesorio de varillas y batir unos 8 minutos a velocidad media, hasta que la mezcla esté fría y bien montada. 

Cambiar las varillas por el accesorio de pala y empezar a añadir poco a poco la mantequilla en pequeñas porciones. Al final, añadir la vainilla, la pasta de rosas y batir hasta que se integren.

Montaje 

Dividir el bizcocho en 3 capas iguales. Rellenar las capas con la mitad de la crema y con la otra mitad, cubrir la tarta alisando muy bien la superficie y los laterales. Decorar a gusto.

    Saludos y hasta la próxima!!!
 

Tarta decorada con magnolias / Magnolias Wedding Cake

Esta tarta de boda está compuesta por cuatro pisos, de los cuales, uno está dibujado a mano, llevando la tarta en su conjunto dos magnolias grandes, hechas de pasta de goma. Un diseño muy sencillo, pero elegante.

                Saludos y hasta la próxima!!!

Como hacer violetas de fondant

Unas violetas preciosas de fondant, 100% comestibles. 

 Este es un paso a paso de como hacerlas.

1.Colorear suficiente cantidad de fondant en: violeta, fucsia, naranja, amarillo y verde.

2.Con un cortador de rosas, cortar 5 pétalos iguales del tamaño deseado (3 de un color y 2 de otro).
Para hacer las hojas, con un cortador de hojas de rosas, cortar 2 por cada flor.

3.Trabajar las hojas con una esteca de bolita (suavizar los bordes), marcar las nervaduras y dejar secar.

4.Suavizar también los bordes de los pétalos de violeta. Con un pincel fino y colorantes en gel, o en polvo, diluidos en unas gotas de agua, hacer las rayas características de estas flores. 
En un formador de flores, disponer los pétalos, pegando en el centro de la flor con una gotita de agua. 
Al final, partiendo de una lagrimíta de fondant naranja hacer el centro de la flor.

Dejar secar las violetas 24 horas antes de su uso.

           Saludos y hasta la próxima!!!

Tarta de Oreo, chocolate y menta / Oreo Chocolate Mint Cake

La combinación de chocolate y menta es un clásico delicioso. ¿¡Y si a esta maravilla de sabores le añades galletas Oreo?!... ¡Esto es placer adulto!

TARTA DE OREO, CHOCOLATE Y MENTA 

Bizcocho de chocolate y Oreo 

• 145 g de harina
• 50 g de cacao puro sin azúcar
• 1 cdita de bicarbonato
• 1 cdita de levadura química
• 1/4 cdita de sal fina
• 145 ml de café espresso
• 70 ml de buttermilk*
• 70 g de sour cream (se puede sustituir por yogur griego natural)
• 70 g de mantequilla sin sal
• 250 g de azúcar
• 2 huevos L
• 1/2 cdita de esencia de vainilla
• 50 g de galletas Oreo, trituradas (sin crema) 

*Para hacer el buttermilk, mezclar 70 ml de leche entera con 1/2 cucharadita de vinagre de manzana. Remover y dejar 5 minutos.

Para hacer el bizcocho, en un bol, batir la mantequilla con el azúcar  con unas varillas eléctricas a velocidad media hasta que la mezcla se parezca a una crema suave. Añadir los huevos de uno en uno y batir muy bien después de cada adición. Agregar la vainilla y remover. 

Aparte, en un bol limpio, mezclar juntos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura química, la sal y tamizar.

En un tercer bol limpio, mezclar el buttermilk con el café y el sour cream.

Añadir la mezcla de harina en la de mantequilla, en 3 veces, alternando con la mezcla de café. Al final, añadir las Oreo trituradas y remover.

Dividir la masa en 2 moldes de 15 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal.

Hornear a 170ºC unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar 5 minutos y luego desmoldar sobre unas rejillas hasta que se enfríen completamente.

Crema de menta 

• 200 g de queso Philadelphia + 50 g de azúcar glass
• 200 g de queso mascarpone + 50 g de azúcar glass
• 200 ml de nata líquida 35% m.g. + 50 g de azúcar glass
• 1 cda licor de menta
• 1 cdita de esencia de menta
• c.s. de colorante en gel Kelly Green de Wilton

Mezclar el queso Philadelphia con el azúcar glass, remover bien y reservar. Hacer lo mismo con el mascarpone y luego unir los dos tipos de queso.

Aparte, en un bol limpio y frío, batir la nata con 50 g de azúcar glass hasta que forme picos suaves.

Empezar a añadir poco a poco de la mezcla de quesos en la nata batida y remover con una espátula de silicona muy suavemente y de forma envolvente. Al final, apartar un poco de esta mezcla en un bol pequeño, añadirle el licor, la esencia de menta, el colorante y remover muy bien para homogeneizar la crema. Añadir a la crema de nata y remover.

Montaje 

Alinear los bizcochos. Cortar cada uno en 2 para obtener en total 4 capas iguales. Rellenar las capas con la mitad de la crema y con la otra mitad alisar los laterales y la superficie. Decorar a gusto.

        Saludos y hasta la próxima!!!

Monsters, Inc. Cake

Una tarta inspirada en la película de Pixar "Monstruos S.A.", cuyo principal objetivo era pintar a mano sus principales protagonistas (deseo expreso de la cumpleañera).

Me costó lo suyo ya que era la primera vez que pintaba sobre fondant, pero estoy contentísima con el resultado. El dibujo está recortado sobre un trozo de fondant y para colorearlo utilicé un aerógrafo para rellenar las áreas grandes y luego, todos los detalles con un pincel súper fino y colorantes en gel.

El diseño de la tarta está completado por un montón de puertas de varios colores y ha quedado muy original.

      Saludos y hasta la próxima!!!

Tarta de lima y coco / Lime Coconut Cake

Agradable combinación que une la dulzura del coco con el sabor cítrico de la lima para hacer de ello un bocado delicioso.

TARTA DE LIMA Y COCO

Bizcocho de coco 

• 120 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar
• 1/4 cdita de esencia de vainilla
• 2 huevos L
• 40 ml de leche entera
• 50 ml de leche de coco
• 20 g de coco rallado
• 200 g de harina leudante (bizcochina)

En un bol, poner la mantequilla y empezar a batir con unas varillas eléctricas. Añadir el azúcar gradualmente y seguir batiendo hasta obtener una crema esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo muy bien después de cada adición. En una taza aparte, mezclar los dos tipos de leche y la vainilla. Agregar la harina en tres veces, alternando con la leche y remover suavemente con una espátula de silicona. Al final, añadir el coco rallado y remover hasta integrarlo.

Repartir la mezcla entre dos moldes de 15 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal y hornear a 180ºC unos 30 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejarlos 10 minutos y luego desmoldar sobre unas rejillas hasta que se enfríen completamente.

 Almíbar de azúcar 

• 50 ml de agua
• 30 g de azúcar
• Unas gotas de esencia de coco

En un cazo, mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto y quitar del fuego. Añadir la esencia de coco y dejar enfriar a temperatura ambiente.


Crema de lima con "Candy Melts" 

• 150 ml de nata líquida 35% m. g.
• 150 g de chocolate "Candy Melts" color verde vibrante
• 125 g de queso mascarpone
• Unas gotas de esencia de lima

En un cazo, calentar la nata a fuego medio sin que llegue a hervir. Verter sobre el chocolate y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego unas horas en la nevera. 

Una vez fría la mezcla de chocolate, batir con unas varillas eléctricas para airearla. 

Aparte, suavizar el queso mascarpone con una espátula de silicona y añadir poco a poco a la crema anterior. Agregar la esencia de lima y remover suavemente.

Merengue de coco

• 2 claras de huevo, pasteurizadas
• 110 g de azúcar
• Unas gotas de esencia de coco

En un bol de cristal limpio, poner las claras y empezar a batir a velocidad media. Cuando espumen, empezar a añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue denso y liso. Añadir la esencia de coco y batir 1 minuto más.


Montaje 

Nivelar los bizcochos y cortar cada uno en 2 capas iguales para obtener en total 4 capas.

Poner la primera capa, humedecer con el jarabe y verter 1/3 de la crema. Alisar bien con una espátula y poner el segundo bizcocho. Seguir la operación hasta completar la tarta.

Alisar los laterales y la superficie con el merengue.

Trabajar un poco el merengue con un soplete y esparcir por encima coco rallado.

Mi decoración se completa con unos sprinkles de chocolate plástico en color verde.

    Saludos y hasta la próxima!!!