Este pastel tan versátil, rico y fácil de hacer ha enloquecido a medio mundo y se ha convertido en una clara tendencia de este 2018.
Gracias a @adikosh123 (creadora de este estilo) por su originalidad y sencillez.
Por ello, al acercarse la fiesta de San Valentín he querido unirme a esta divertida técnica haciendo el pastel en forma de corazón.
RECETA PASTEL TENDENCIA 2018
Base de galleta
- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glass
- 25 g de huevo (medio huevo)
- 1/4 cdita de vainilla
- 100 g de harina
- 20 g de almidón de trigo (o maicena)
- 30 g de almendras molidas
- Una pizca de sal
En un bol, mezclar la harina con el almidón de trigo, las almendras y la sal. Tamizar todo junto y reservar.
En otro bol, batir con varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar glass a punto de pomada. Añadir el huevo, remover y añadir la vainilla. Integrar todo bien y, por último, añadir en 2-3 veces la mezcla de harina. Remover con una espátula de silicona, hasta formar una bola.
Envolver en film transparente y refrigerar unas 2 horas.
Sacar la masa de la nevera y extenderla con la ayuda de un poco de harina. Recortar la forma deseada, poner sobre papel vegetal y hornear a 170ºC unos 15-17 minutos (hasta que los bordes estén dorados).
Sacar del horno y dejar enfriar completamente.
Crema de nata
- 200 g de nata líquida 35% m.g.
- 150 g de crème fraîche
- 80 g de azúcar glass
- 1/4 cdita de vainilla
Batir la nata con varillas eléctricas hasta conseguir unos picos estables.
Aparte batir la crème fraîche con el azúcar glass y la vainilla hasta suavizar bien la mezcla.
Agregar la nata batida en pequeñas porciones y remover con una espátula y movimientos envolventes.
Montaje
Son muchos los vídeos que pueden encontrarse en Internet sobre este método, pero me ha parecido interesante elaborar este 'paso a paso' con fotos.
¡Espero que lo disfrutéis!
Decoración
Fresas, flores, merengues, macarons...
Saludos y hasta la próxima!!!
