Deliciosos cupcakes de chocolate blanco acompañados de crema de marshmallow fluff de fresa. Una combinación irresistible.
Composición:
- Cupcakes de chocolate blanco
- Crema de marshmallow fluff de fresa
- Rizos de chocolate de fresa
- Fresas frescas
CUPCAKES DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO
Cupcakes de chocolate blanco (para unos 10 cupcakes):
- 110 g de mantequilla sin sal
- 110 g de azúcar
- 2 huevos L
- 110 g de harina bizcochina (leudante)
- 30 g de chocolate blanco derretido y enfriado
- Unas gotas de esencia de nata ( o de vainilla)
- La ralladura de 1/4 de limón
Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde de cupcakes con cápsulas de papel.
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema suave y blanquecina. Empezar a añadir los huevos de uno en uno batiendo muy bien después de cada adición. Agregar la harina previamente tamizada en dos veces. Batir solo hasta que la harina esté integrada. Por último añadir el chocolate blanco derretido y enfriado, la esencia, la ralladura de limón y remover con suavidad.
Repartir la mezcla entre las cápsulas sin sobrepasar los 3/4.
Hornear a 175ºC unos 20-22 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Crema de marshmallow fluff de fresa:
- 170 g de mantequilla sin sal
- 170 g de azúcar glass
- 125 g de marshmallow fluff de fresa (de bote)
En un recipiente grande, poner la mantequilla a punto de pomada y batir con unas varillas eléctricas. Añadir el azúcar glass gradualmente y seguir batiendo 3-4 minutos más. Agregar el fluff en tres veces y batir hasta conseguir una crema untuosa.
Decoración:
Poner la crema en una manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton y decorar los cupcakes. Esparcir unos rizos de chocolate de fresa y acabar la decoración con una fresa fresca.
Saludos y hasta la próxima !!!
Adoro tanto las fresas que podría comerlas todos los días del año sin que me cansase. Es mas, en esta temporada de fresas si un día no como esta fruta, es como si me faltase algo...
Total, les tengo un amor incondicional. Y como no - por supuesto tarta con fresas. Ligera, equilibrada de sabor por el contraste de éstas en combinación con una crema muy parecida a una mousse a base de nata.
Una variación del clásico "fresas con nata".
Composición:
- Bizcocho genovés
- Crema pastelera
- Fresas frescas
- Crema mousse de nata para rellenar
- Crema mousse de nata para decorar
- Decoración (fresas, mariquitas, hojas y flores de fondant)
TARTA CON FRESAS
Bizcocho genovés
- 3 huevos L
- 120 g de azúcar
- 80 g de harina
- 1 cdita levadura química
Precalentar el horno a 180ºC y forrar 2 moldes de 15cm de diámetro con papel vegetal.
Separar las claras de las yemas y poner las claras en un bol grande de cristal.
Batirlas con unas varillas eléctricas a velocidad media y cuando empiecen a espumar ir añadiendo el azúcar gradualmente. Batir unos 3-4 minutos hasta conseguir unas claras bien montadas. Agregar las yemas de una en una sin dejar de batir hasta que estén bien integradas. Añadir la harina mezclada con la levadura química y previamente tamizada poco a poco (1 cucharada a la vez) y remover suavemente con una espátula de silicona.
Dividir la mezcla entre los dos moldes y hornear unos 10 minutos a 180ºC. Después bajar la tºC del horno a 160ºC y seguir horneando unos 15-20 minutos más o hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Crema pastelera
- 300 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo
- 4 cdas de azúcar
- 1/2 cdita de extracto de vainilla
- 1 cda + 1/2 cdita de harina
- 1 cda + 1/2 cdita de maicena
- 75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
En un cazo apto para el fuego batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina y la maicena previamente tamizadas y mezclar enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar la leche poco a poco y batir con unas varillas para que no queden grumos. Poner a fuego medio y seguir removiendo hasta que la mezcla espese, sin llegar a hervir. Quitar del fuego, dejar templar y cuando esté tibia ( pero no caliente) añadir la mantequilla cortada en cubitos muy poco a poco y la vainilla.
Pasar la crema en un bol de cristal, tapar con film transparente de cocina (el film debe estar en contacto con la crema para que no coja costrita) y dejar enfriar completamente.
Fresas frescas para el relleno
Lavar, secar y cortar las fresas finamente.
Crema mousse de nata para rellenar
- 200 g de nata batida y endulzada a gusto
- 200 g de créme fraiche
- 3 cdas colmadas de azúcar glass
Para hacer la crema, suavizar la créme fraiche y añadir las tres cucharadas de azúcar glass previamente tamizado. Remover hasta integrarlo.
Empezar a añadir la nata batida poco a poco en la créme fraiche y remover suavemente con una espátula.
Reservar en la nevera hasta su uso.
Crema mousse de nata para decorar
- 200 g de nata batida y endulzada a gusto
- 100 g de créme fraiche
- 2 cdas colmadas de azúcar glass
Esta crema, se hace igual que la crema mousse de nata para rellenar.
Reservar en la nevera hasta su uso.
Montaje de la tarta
Dividir cada bizcocho en dos para obtener en total cuatro capas.
Utilizar un disco dorado ( o directamente sobre una bandeja redonda) y poner la primera capa de bizcocho. Verter encima 1/3 de la crema pastelera. Esparcir 1/3 de las fresas cortadas. Poner encima 1/3 de la crema mousse de nata para rellenar y alisar bien. Disponer la segunda capa de bizcocho y proceder de la misma manera que antes para hacer el relleno (1/3 de crema pastelera, 1/3 de fresas picadas, 1/3 de crema mousse de nata en el orden nombrado). Seguir hasta completar la tarta y refrigerar 1 ó 2 horas antes de decorar.
Decoración
Sacar la crema de la nevera para la decoración y remover con una espátula de silicona.
Apartar 1/4 de la crema para hacer el césped y con el resto alisar la tarta por los laterales y la superficie.
Para hacer el césped, colorear la crema reservada con colorante en gel verde y rellenar una manga pastelera con una boquilla 233 de Wilton. Ir haciendo el césped y acabar la decoración con fresas y mariquitas, hechas de fondant.
I... A disfrutar !!!
