Tarta decorada con magnolias / Magnolias Wedding Cake

Esta tarta de boda está compuesta por cuatro pisos, de los cuales, uno está dibujado a mano, llevando la tarta en su conjunto dos magnolias grandes, hechas de pasta de goma. Un diseño muy sencillo, pero elegante.

                Saludos y hasta la próxima!!!

Como hacer violetas de fondant

Unas violetas preciosas de fondant, 100% comestibles. 

 Este es un paso a paso de como hacerlas.

1.Colorear suficiente cantidad de fondant en: violeta, fucsia, naranja, amarillo y verde.

2.Con un cortador de rosas, cortar 5 pétalos iguales del tamaño deseado (3 de un color y 2 de otro).
Para hacer las hojas, con un cortador de hojas de rosas, cortar 2 por cada flor.

3.Trabajar las hojas con una esteca de bolita (suavizar los bordes), marcar las nervaduras y dejar secar.

4.Suavizar también los bordes de los pétalos de violeta. Con un pincel fino y colorantes en gel, o en polvo, diluidos en unas gotas de agua, hacer las rayas características de estas flores. 
En un formador de flores, disponer los pétalos, pegando en el centro de la flor con una gotita de agua. 
Al final, partiendo de una lagrimíta de fondant naranja hacer el centro de la flor.

Dejar secar las violetas 24 horas antes de su uso.

           Saludos y hasta la próxima!!!

Tarta de Oreo, chocolate y menta / Oreo Chocolate Mint Cake

La combinación de chocolate y menta es un clásico delicioso. ¿¡Y si a esta maravilla de sabores le añades galletas Oreo?!... ¡Esto es placer adulto!

TARTA DE OREO, CHOCOLATE Y MENTA 

Bizcocho de chocolate y Oreo 

• 145 g de harina
• 50 g de cacao puro sin azúcar
• 1 cdita de bicarbonato
• 1 cdita de levadura química
• 1/4 cdita de sal fina
• 145 ml de café espresso
• 70 ml de buttermilk*
• 70 g de sour cream (se puede sustituir por yogur griego natural)
• 70 g de mantequilla sin sal
• 250 g de azúcar
• 2 huevos L
• 1/2 cdita de esencia de vainilla
• 50 g de galletas Oreo, trituradas (sin crema) 

*Para hacer el buttermilk, mezclar 70 ml de leche entera con 1/2 cucharadita de vinagre de manzana. Remover y dejar 5 minutos.

Para hacer el bizcocho, en un bol, batir la mantequilla con el azúcar  con unas varillas eléctricas a velocidad media hasta que la mezcla se parezca a una crema suave. Añadir los huevos de uno en uno y batir muy bien después de cada adición. Agregar la vainilla y remover. 

Aparte, en un bol limpio, mezclar juntos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura química, la sal y tamizar.

En un tercer bol limpio, mezclar el buttermilk con el café y el sour cream.

Añadir la mezcla de harina en la de mantequilla, en 3 veces, alternando con la mezcla de café. Al final, añadir las Oreo trituradas y remover.

Dividir la masa en 2 moldes de 15 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal.

Hornear a 170ºC unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar 5 minutos y luego desmoldar sobre unas rejillas hasta que se enfríen completamente.

Crema de menta 

• 200 g de queso Philadelphia + 50 g de azúcar glass
• 200 g de queso mascarpone + 50 g de azúcar glass
• 200 ml de nata líquida 35% m.g. + 50 g de azúcar glass
• 1 cda licor de menta
• 1 cdita de esencia de menta
• c.s. de colorante en gel Kelly Green de Wilton

Mezclar el queso Philadelphia con el azúcar glass, remover bien y reservar. Hacer lo mismo con el mascarpone y luego unir los dos tipos de queso.

Aparte, en un bol limpio y frío, batir la nata con 50 g de azúcar glass hasta que forme picos suaves.

Empezar a añadir poco a poco de la mezcla de quesos en la nata batida y remover con una espátula de silicona muy suavemente y de forma envolvente. Al final, apartar un poco de esta mezcla en un bol pequeño, añadirle el licor, la esencia de menta, el colorante y remover muy bien para homogeneizar la crema. Añadir a la crema de nata y remover.

Montaje 

Alinear los bizcochos. Cortar cada uno en 2 para obtener en total 4 capas iguales. Rellenar las capas con la mitad de la crema y con la otra mitad alisar los laterales y la superficie. Decorar a gusto.

        Saludos y hasta la próxima!!!

Monsters, Inc. Cake

Una tarta inspirada en la película de Pixar "Monstruos S.A.", cuyo principal objetivo era pintar a mano sus principales protagonistas (deseo expreso de la cumpleañera).

Me costó lo suyo ya que era la primera vez que pintaba sobre fondant, pero estoy contentísima con el resultado. El dibujo está recortado sobre un trozo de fondant y para colorearlo utilicé un aerógrafo para rellenar las áreas grandes y luego, todos los detalles con un pincel súper fino y colorantes en gel.

El diseño de la tarta está completado por un montón de puertas de varios colores y ha quedado muy original.

      Saludos y hasta la próxima!!!

Tarta de lima y coco / Lime Coconut Cake

Agradable combinación que une la dulzura del coco con el sabor cítrico de la lima para hacer de ello un bocado delicioso.

TARTA DE LIMA Y COCO

Bizcocho de coco 

• 120 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar
• 1/4 cdita de esencia de vainilla
• 2 huevos L
• 40 ml de leche entera
• 50 ml de leche de coco
• 20 g de coco rallado
• 200 g de harina leudante (bizcochina)

En un bol, poner la mantequilla y empezar a batir con unas varillas eléctricas. Añadir el azúcar gradualmente y seguir batiendo hasta obtener una crema esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo muy bien después de cada adición. En una taza aparte, mezclar los dos tipos de leche y la vainilla. Agregar la harina en tres veces, alternando con la leche y remover suavemente con una espátula de silicona. Al final, añadir el coco rallado y remover hasta integrarlo.

Repartir la mezcla entre dos moldes de 15 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal y hornear a 180ºC unos 30 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejarlos 10 minutos y luego desmoldar sobre unas rejillas hasta que se enfríen completamente.

 Almíbar de azúcar 

• 50 ml de agua
• 30 g de azúcar
• Unas gotas de esencia de coco

En un cazo, mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto y quitar del fuego. Añadir la esencia de coco y dejar enfriar a temperatura ambiente.


Crema de lima con "Candy Melts" 

• 150 ml de nata líquida 35% m. g.
• 150 g de chocolate "Candy Melts" color verde vibrante
• 125 g de queso mascarpone
• Unas gotas de esencia de lima

En un cazo, calentar la nata a fuego medio sin que llegue a hervir. Verter sobre el chocolate y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego unas horas en la nevera. 

Una vez fría la mezcla de chocolate, batir con unas varillas eléctricas para airearla. 

Aparte, suavizar el queso mascarpone con una espátula de silicona y añadir poco a poco a la crema anterior. Agregar la esencia de lima y remover suavemente.

Merengue de coco

• 2 claras de huevo, pasteurizadas
• 110 g de azúcar
• Unas gotas de esencia de coco

En un bol de cristal limpio, poner las claras y empezar a batir a velocidad media. Cuando espumen, empezar a añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue denso y liso. Añadir la esencia de coco y batir 1 minuto más.


Montaje 

Nivelar los bizcochos y cortar cada uno en 2 capas iguales para obtener en total 4 capas.

Poner la primera capa, humedecer con el jarabe y verter 1/3 de la crema. Alisar bien con una espátula y poner el segundo bizcocho. Seguir la operación hasta completar la tarta.

Alisar los laterales y la superficie con el merengue.

Trabajar un poco el merengue con un soplete y esparcir por encima coco rallado.

Mi decoración se completa con unos sprinkles de chocolate plástico en color verde.

    Saludos y hasta la próxima!!!