sábado, 1 de julio de 2017

Tarta "Guinness" con crema de chocolate blanco y Baileys

Sencillamente maravillosa. Una tarta que funde en sí varios sabores, que dejan a uno con ganas de más.



TARTA "GUINNESS" CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y BAILEYS 
   (para una tarta de 18 cm de diámetro)

Bizcocho de cerveza "Guinness" 
  • 240 ml de cerveza negra "Guinness"
  • 225 g de mantequilla sin sal
  • 70 g de cacao puro sin azúcar
  • 260 g de harina
  • 400 g de azúcar
  • 1+1/2 cdita de bicarbonato sódico
  • 1 cdita de levadura química
  • 1/4 cdita de sal
  • 2 huevos L
  • 150 g de crema agria (sour cream)
Tamizar juntos la harina con el bicarbonato, la levadura química, la sal y reservar.

En un cazo, mezclar la cerveza con la mantequilla y calentar a fuego suave hasta que se derrita. Quitar del fuego, añadir el cacao, remover muy bien y dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

En un bol, mezclar los huevos con la crema agria y añadir a la mezcla de cerveza. Remover bien. Añadir el azúcar y volver a remover muy bien. Agregar la mezcla de harina en 3-4 veces y remover.

Repartir entre 2 moldes de 18 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal.

Hornear a 175ºC unos 30-35 minutos o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar los bizcochos del horno, dejar templar 10-15 minutos y luego desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.



Crema de merengue suizo con chocolate blanco y Baileys 
  • 105 g de claras pasteurizadas
  • 210 g de azúcar
  • 240 g de mantequilla sin sal y no muy blanda
  • 75 g de chocolate blanco, derretido y enfriado
  • 3 cdas de Baileys
Poner las claras con el azúcar en un recipiente apto para baño maría (sin que el recipiente toque el agua) y remover hasta que el azúcar se disuelva. Pasar las claras al bol de la Kitchen Aid y empezar a batir con varillas hasta que estén bien montadas y frías. Cambiar las varillas por la pala y empezar  a añadir la mantequilla a pequeñas porciones. Subir la velocidad y batir la crema hasta que esté bien montada y untuosa. Bajar la velocidad y añadir el chocolate blanco, previamente derretido y enfriado. Remover bien, y por último, añadir el Baileys. Batir a velocidad baja hasta que se integre.



Montaje 

Nivelar los bizcochos y cortar cada capa en 2 (4 capas en total). Rellenar y cubrir con la crema. Decorar a gusto.



        Saludos y hasta la próxima!!!
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