La acuarela es una pintura sobre cartulina con colores que se diluyen en agua.
Me gusta tanto la acuarela, que quise trasladarla sobre una tarta.
La tarta está compuesta por:
- Crema de nata, crème fraiche y mermelada casera de fresas ( por ejemplo como esta crema de nata batida ), añadiéndole mermelada de fresa a gusto.
Saludos y hasta la próxima!!!
Otra tarta, experimentando texturas.
Un intento de conseguir el efecto de madera rústica con fondant.
He utilizado una plantilla de relieve de madera y varias tonalidades de colorantes alimenticios.
También quise experimentar una flor en 2D, cual me resultó bastante difícil de colocar pétalo por pétalo y hoja por hoja...
Saludos y hasta la próxima!!!
Otro clásico de la repostería - chocolate con frambuesas... ¡Una delicia!
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CREMA DE FRAMBUESAS (para 6 cupcakes)
Cupcakes de chocolate
- 60 g de mantequilla sin sal
- 70 g de azúcar
- 1 huevo L
- 60 g de leche
- 20 g de cacao puro sin azúcar
- 50 ml de agua caliente
- 75 g de harina
- 1/2 cdita de levadura química
- Una pizca de sal
En un bol pequeño, mezclar el cacao con el agua caliente, remover para que no queden grumos y reservar.
En otro bol, mezclar la harina con la levadura química y la sal. Tamizar y reservar.
En un cazo, combinar la mantequilla con el azúcar y calentar a fuego suave hasta que el azúcar esté disuelto. Apartar del fuego y dejar enfriar un poco a temperatura ambiente. A continuación, añadir el huevo a la mezcla de mantequilla y remover. Agregar la leche, batiendo hasta que se integre. Añadir la mitad de la harina, remover, después agregar el cacao, integrar y por último el resto de harina. Batir 30 segundos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Repartir la mezcla entre 6 cápsulas de cupcakes y hornear a 175ºC unos 20 minutos.
Sacar del horno, dejar templar unos 5 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Crema de mantequilla suiza con sabor a frambuesas
- 70 g de claras de huevo (2 claras)
- 140 g de azúcar
- 170 g de mantequilla sin sal
- Colorante alimenticio rosa
- Aroma de frambuesas
Poner las claras en el bol de la Kitchen Aid, añadir el azúcar y poner a baño maría (sin que el bol toque el agua), dejar calentar, removiendo constantemente hasta que llegue a 60ºC, medidos con un termómetro de cocina, o hasta que el azúcar se disuelva. Quitar el bol del baño maría, ponerlo en el robot, equipado con el accesorio de varillas y batir unos 15 minutos a velocidad media, hasta que la mezcla esté fría y bien montada. Cambiar las varillas por la pala y empezar a añadir poco a poco la mantequilla en pequeñas porciones. Al final, añadir un poco de colorante rosa y unas gotas de aroma de frambuesas y seguir batiendo hasta obtener una crema suave y sedosa.
Salsa de frambuesas : triturar 50 g de frambuesas con 50 g de azúcar glass y reservar en la nevera hasta su uso.
Montaje
Rellenar una manga pastelera utilizando la boquilla deseada (yo he usado la 6B de Wilton) y decorar los cupcakes. Con una cucharita dejar caer por encima salsa de frambuesa y terminar la decoración con una frambuesa fresca.
Un saludo y hasta la próxima!!!
Estos corazones de almendra los hice hace años, pero quería compartirlos porque son deliciosos y muy fáciles de hacer.
CORAZONES DE ALMENDRA
Bizcocho de almendra
- 160 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar
- 3 huevos L
- 150 g de harina
- 1 cdita de levadura química
- 90 g de almendras molidas
- 5 cerezas confitadas, en trocitos
- 50 g de mazapán
- 1 cdita de vainilla
- 2 cdas de leche entera
En el bol de la Kitchen Aid, equipada con el accesorio de pala, poner la mantequilla y empezar a batir a velocidad media. Añadir gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una crema liviana y esponjosa. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo muy bien después de cada adición. Añadir la harina con la levadura química, previamente tamizada y remover bien. Agregar la leche, la vainilla y las almendras molidas y mezclar bien. Por último, añadir las cerezas confitadas, en trocitos y el mazapán, cortado en pequeños pedacitos también. Remover todo junto y verter la mezcla en un molde rectangular de 20x30 cm, previamente engrasado y forrado con papel vegetal.
Hornear unos 30 minutos a 180ºC, o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos, y a continuación desmoldar el bizcocho, dejándolo sobre unas rejillas hasta que esté completamente frió.
Almíbar de azúcar
- 50 g de agua
- 35 g de azúcar
- 2 gotas de vainilla
En un cazo, mezclar el azúcar con el agua y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto, apartar del fuego y añadir la vainilla.
Montaje
Nivelar el bizcocho, elegir un cortador con forma de corazón con el tamaño adecuado para cortar 6 corazones.
Humedecer cada corazón con un poco de almíbar.
Para la decoración, se necesitan: mazapán, un rodillo de silicona, el mismo cortador de corazón que se ha utilizado para el bizcocho, colorante en rosa eléctrico de Americolor y verde vibrante de Wilton.
Coger un trozo de mazapán, colorear con una gota de rosa eléctrico y amasarlo bien. Sobre un tapete de silicona, espolvorear un poco de azúcar glass, extender el mazapán y cortar 6 corazones.
Poner estos corazones encima de los bizcochitos y preparar unas rosas super fáciles para la decoración, de ésta mañera: Con un cortapastas redondo, cortar círculos de 5 o 6 cm, ondular los bordes con una estéca con punta de cono (o con un palillo de dientes), hacer un corte como en la imagen y enrollar sobre sí misma.
Colorear un trocito de mazapán en verde vibrante y con un cortador hacer las hojas.
Muy sencillos, pero sabrosísimos y elegantes.
Saludos y hasta la próxima!!!
Una sencilla tarta de chocolate, de sabor suave y rápida elaboración para cualquier ocasión.
TARTA DE CHOCOLATE (para una tarta de 15 cm)
Bizcocho de chocolate
- 150 g de harina
- 2/3 cdita de bicarbonato
- Pizca de sal
- 80 g de mantequilla sin sal
- 165 g de azúcar moreno
- 1 cdita de vainilla
- 2 huevos L
- 50 g de chocolate negro, derretido
- 120 ml de leche entera
Combinar la harina, el bicarbonato, la sal y tamizar juntos. Reservar.
En el bol de la kitchen Aid con pala, batir la mantequilla con el azúcar moreno y la vainilla unos 3 - 4 minutos a velocidad media. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar el chocolate derretido y enfriado y batir para integrarlo. Añadir la harina en 3 veces, alternando con la leche. Siempre empezar y terminar con la adición de la harina.
Repartir la mezcla entre 2 moldes de 15 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal.
Hornear a 180ºC unos 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Sacar del horno, dejar templar unos 10 minutos, después desmoldar y dejar enfriar los bizcochos completamente sobre unas rejillas.
Crema de chocolate
- 150 g de chocolate negro (con mínimo de 52% de cacao), picado fino
- 300 g de mantequilla sin sal, a punto de pomada
- 225 g de azúcar glass
Poner la mantequilla en el bol de la Kitchen Aid, equipado con pala y batir la mantequilla hasta suavizarla. Añadir el azúcar glass gradualmente y batir unos 4 minutos. Agregar el chocolate derretido y enfriado previamente y batir 2 minutos más.
Almíbar de azúcar
- 50 g de azúcar
- 80 ml de agua
- Unas gotas de vainilla
En un cazo, poner el azúcar con el agua y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto, quitar del fuego, añadir la vainilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Montaje
Nivelar y dividir cada bizcocho en 2 capas iguales (4 capas en total). Humedecer con el jarabe cada capa, rellenar y cubrir con la crema de chocolate. Decorar a gusto.
Saludos y hasta la próxima!!!
