Mummy Boo Halloween Chocolate Mini Cakes

Absolutamente deliciosa y fácil receta de bizcocho de chocolate con una cobertura cremosa y rápida de hacer. Una interesante propuesta para la fiesta de Halloween.

CHOCOLATE MINI CAKES 

• 220 g de harina
• 200 g de azúcar
• 25 g de cacao puro sin azúcar
• 1 cdita de bicarbonato sódico
• 1/2 cdita de sal
• 250 ml de agua caliente
• 85 ml de aceite de girasol
• 1 cdita de vinagre blanco
• 1 cdita de vainilla

En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal. Remover bien. Añadir a esta mezcla el agua caliente, el aceite, el vinagre y la vainilla removiendo con unas varillas de mano 1 minuto.

Verter la mezcla en un molde cuadrado de 20x20cm previamente engrasado y forrado con papel vegetal.

Hornear a 175ºC unos 35 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se despeguen ligeramente del molde y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno,dejar que se atempere 15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre unas rejillas.

Mientras, preparar el glaseado.

GLASEADO 

• 60 g de mantequilla sin sal
• 35 g de cacao puro sin azúcar
• 45 g de nata líquida 35%m.g.
• 1 cda de jarabe de glucosa
• 2 cditas de vainilla
• 160 g de azúcar glass

Poner la mantequilla a punto de pomada en el bol de la Kitchen Aid con pala, batir 1 minuto y empezar a añadir poco a poco el cacao. Añadir la nata, el jarabe de glucosa, la vainilla y batir unos 4 minutos a velocidad media. Agregar el azúcar glass gradualmente y batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Una vez enfriado el bizcocho, repartir por encima el glaseado y alisar con una espátula de repostería. 

Recortar los bordes.

Cortar el bizcocho en 6 rectángulos iguales y decorar con cintas y ojos de fondant, imitando una momia.

     Saludos y hasta la próxima!!!

 

Individual Halloween Cakes

Una mañera divertida de celebrar Halloween, es ofrecer a cada uno de tus invitados estas tartas individuales. Deliciosas, fáciles de hacer y se puede elegir entre estos tres sabores: bizcocho de chocolate con: fruta de la pasión, menta y violeta.

INDIVIDUAL HALLOWEEN CAKES 

Bizcocho de chocolate

• 190 g de harina
• 350 g de azúcar
• 120 g de cacao puro sin azúcar
• 2 cditas de bicarbonato
• 1 cdita de levadura química
• 1/4 cdita de sal
• 240 ml de buttermilk*
• 160 ml de café caliente (no demasiado fuerte)
• 100 ml de aceite de girasol
• 2 cditas de vainilla
• 2 huevos L

*Para hacer el buttermilk casero, en una taza, poner 235 ml de leche entera y 5 ml (1 cucharadita) de vinagre de manzana blanco o zumo fresco de limón, remover y dejar 10 minutos.

Para hacer el bizcocho, en un bol grande, mezclar juntos la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Tamizar todo junto y reservar.

Aparte, mezclar el buttermilk, el café, el aceite, la vainilla y los huevos ligeramente batidos.

Incorporar los ingredientes líquidos a los secos y remover con unas varillas de mano 1 minuto.

Verter la mezcla en un molde rectangular de 20x30 cm, previamente engrasado y forrado con papel vegetal.
Hornear a 180ºC unos 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar el bizcocho unos 15 minutos y luego desmoldar sobre unas rejillas hasta que se enfríe completamente.

Jarabe simple 

• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua
• Unas gotas de esencia de vainilla

En un cazo pequeño, poner el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto, quitar del fuego y añadir la vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Buttercream de 3 sabores 

• 9 g de albúmina de Home Chef
• 90 ml de agua mineral
• 220 g de azúcar
• 330 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

En un bol pequeño y limpio, poner la albúmina, el agua mineral y dejar que se hidrate más o menos 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Esta mezcla de albúmina con agua mineral, se puede sustituir por 100 ml de claras pasteurizadas (3 claras de huevo).

Verter la albúmina ya hidratada en el bol de la Kitchen Aid, añadir el azúcar, poner al baño maría (sin que el bol toque el agua) y dejar calentar, removiendo constantemente hasta los 71ºC, medidos con un termómetro de cocina.

Quitar el bol del baño maría, ponerlo en el robot equipado con el accesorio de varillas y batir unos 15 minutos a velocidad media, hasta que la mezcla esté fría y bien montada.

Cambiar las varillas por el accesorio de pala y empezar a añadir poco a poco la mantequilla en pequeñas porciones. Batir 5 minutos más, hasta que la crema sea homogénea.

Dividir la crema en 3 partes iguales y añadir a cada una los siguientes ingredientes:

• 1/3 de crema de mantequilla + color naranja (electric orange de Americolor) + unas gotas de aroma de fruta de la pasión
• 1/3 de crema de mantequilla + color verde (electric green de Americolor) + unas gotas de aroma de menta
• 1/3 de crema de mantequilla + color violeta (electric purple de Americolor) + unas gotas de aroma de violetas

Montaje 
Con esta cantidad de bizcocho y crema, se consiguen 6 tartas individuales de 8 cm de diámetro (cada una con 3 capas).

En esta entrada, se puede ver cómo montar tartas individuales.

Humedecer cada capa con jarabe y rellenar las tartas, 2 de cada sabor.

Yo elegí una decoración sencilla, ya que las tartas con estos colores vibrantes, por sí mismas, son espectaculares.

      Salidos y hasta la próxima!!!

Tartas individuales de limón, mermelada de grosella y crema de chocolate blanco

Deliciosas tartas individuales, decoradas con unas preciosas flores, hechas de chocolate plástico .

TARTAS INDIVIDUALES DE LIMÓN, MERMELADA DE GROSELLA Y CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Bizcocho Genovés 

• 4 huevos L
• 125 g de azúcar
• 125 g de harina
• La ralladura de 1/2 limón
• Unas gotas de esencia de limón

En un recipiente, poner los huevos y empezar a batir con unas varillas eléctricas a velocidad media. Añadir gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla triplique su volumen (punto de cinta gruesa), agregar la ralladura de limón, la esencia de limón y mezclar. Añadir la harina poco a poco (en 4 ó 5 veces) y después de cada adición, remover con una espátula de silicona muy suavemente.

Verter la mezcla en un molde rectangular de 20x30 cm, previamente engrasado y cubierto con papel vegetal.

Hornear a 170ºC unos 20 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla, dejando que se enfríe completamente.


Almíbar de azúcar 

• 75 ml de agua
• 50 g de azúcar
• Unas gotas de esencia de limón

En un cazo, poner el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto, apartar del fuego y añadir la esencia de limón.


Mermelada de grosella 

• Cantidad suficiente de mermelada de grosella

 Crema de chocolate blanco 

• 125 g de queso mascarpone
• 150 g de chocolate blanco
• 100 g de nata líquida 35% m.g.

En un cazo, calentar la nata a fuego medio sin que llegue a hervir. Verter sobre el chocolate blanco troceado y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego unas horas en la nevera.

Una vez fría la mezcla de chocolate, batir con unas varillas eléctricas para airearla.

Aparte, suavizar el queso mascarpone con una espátula de silicona y añadir poco a poco a la crema anterior.


Montaje de las tartas individuales 

Para la decoración, preparar flores sencillas de chocolate plástico  (amasar un trozo de chocolate plástico, extender con un rodillo de silicona, cortar flores con un cortador de rosas y dejarlas secar toda la noche).

Para montar las tartas individuales, alinear el bizcocho y cortar en 2 capas.

Con un cortapastas redondo, recortar círculos de 7 a 9 cm de diámetro, para obtener en total 12 capas redondas.

Poner una capa de bizcocho, humedecer con un poco del jarabe, verter un poquito de mermelada de grosella y extenderla sin llegar a los bordes. Poner una capa de crema de chocolate blanco y tapar con la segunda capa de bizcocho.

Repetir la operación hasta completar con la tercera capa de bizcocho.

Finalmente, decorar con las flores de chocolate plástico.

De esta receta se obtienen 4 tartas individuales.

 Espero que os guste este paso a paso completo de como montar unas tartas individuales. 

         Saludos y hasta la próxima!!!

Tartas individuales de chocolate / Individual chocolate cake

Preciosos y de una textura de chocolate irresistible, que se derrite literalmente en la boca. Maravillosos y en un formato muy cómodo de servir a nuestros invitados.

TARTAS INDIVIDUALES DE CHOCOLATE 

Bizcocho de chocolate 

• 100 g de harina
• 200 g de azúcar
• 3/4 cdita de levadura química
• 3/4 cdita de bicarbonato
• 35 g de cacao puro sin azúcar
• 1/4 cdita de sal
• 1 huevo L
• 120 ml de leche entera
• 60 ml de aceite de girasol
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 90 ml de agua caliente  

Mezclar la harina con la levadura química, el bicarbonato, el cacao y la sal. Tamizar y reservar.

En un recipiente, poner la mezcla de harina, el azúcar y remover bien.

Aparte, mezclar el huevo ligeramente batido con la leche, el aceite y la vainilla.

Verter los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y remover rápido con una espátula de silicona. Añadir el agua caliente al final y homogeinizar la mezcla.

Verter en un molde rectangular de 26x19 cm, previamente engrasado y forrado con papel vegetal.
Hornear a 180ºC unos 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejarlo unos 10 minutos, y luego, desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Chocolate buttercream

• 120 g de mantequilla sin sal
• 125 g de azúcar glass
• 50 g de chocolate cobertura, derretido y enfriado
• 1/2 cdita de esencia de vainilla

En un bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa, y empezar a añadir poco a poco el azúcar glass. Agregar la vainilla y el chocolate derretido y enfriado gradualmente sin dejar de batir hasta que la crema esté homogenea.

Montaje 

Cortar el bizcocho en dos capas iguales y luego con un cortador redondo de unos 7 cm empezar a cortar círculos. Cada tarta individual está compuesta por cuatro capas. Rellenar entre las capas con un poco de crema de chocolate.

Al final, poner la crema restante en una manga pastelera con una boquilla 2D de Wilton y decorar por encima con una roseta.

Adornar con girasoles de fondant.

Os aseguro que vuestros invitados querrán volver.

     Saludos y hasta la próxima !!!