Muffins de plátano y dulce de leche

Infalible combinación de plátanos con dulce de leche. 

Aparte de un sabor delicioso, estos muffins son super fáciles de hacer.

MUFFINS DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE    (para 6 unidades)

• 1huevo L
• 50 g de azúcar moreno
• 20 g de miel
• 70 g de dulce de leche
• 40 g de aceite de girasol
• 160 g de puré de plátano
• 1/4 cdita de vainilla
• 140 g de harina
• 1/2 cdita de bicarbonato
• Pizca de sal

Combinar la harina con el bicarbonato y la sal. Tamizar y reservar.

En un bol limpio, batir con unas varillas de mano el huevo con el azúcar hasta que espume. Añadir la miel, el dulce de leche y el aceite. Remover bien. A continuación agregar el puré de plátano y la vainilla. Remover bien. Añadir la mezcla de harina de una vez y remover solo para combinar. No sobrebatir la masa de muffins para que éstos queden esponjosos.

Verter la mezcla en un molde de muffins (o cupcakes) previamente forrado con cápsulas de papel.

Hornear a 190ºC unos 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar que se atemperen unos 10 minutos y luego desmoldar sobre unas rejillas.

    Saludos y hasta la próxima!!!

Muffins de plátano con pepitas de chocolate y nueces

Una receta muy fácil de elaborar con unos resultados excelentes por la irresistible combinación del plátano con el chocolate y las nueces.

MUFFINS DE PLÁTANO CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y NUECES 

       (para 10 unidades)

• 260 g de harina bizcochina (leudante)
• 140 g de azúcar
• 1 huevo L
• 60 g de mantequilla sin sal
• 180 ml de leche
• 2 plátanos medianos en puré
• 100 g de pepitas de chocolate
• 50 g de nueces picadas en trocitos gruesos

Preparar un molde de muffins con cápsulas de papel.

En un bol grande, mezclar la harina (previamente tamizada) con el azúcar. Añadir el huevo, remover y agregar la mantequilla derretida y enfriada. Mezclar con la leche y homogeneizar la masa con una espátula de silicona (o cuchara de madera). Añadir el puré de plátano, las pepitas de chocolate, las nueces picadas y remover muy bien.

Repartir la mezcla entre las cápsulas sin sobrepasar los 2/3.

Hornear a 200ºC unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar 5 minutos y desmoldar los muffins sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.

Y... ¡A disfrutar!

           Saludos y hasta la próxima !!!