Cupcakes de chocolate y naranja / Chocolate Orange Cupcakes

Chocolate y naranja - un clásico en la pastelería. Y los dos componentes recuerdan a los sabores de Navidad.
Unos cupcakes fabulosos para compartir con los tuyos en estas fiestas tan especiales.

Composición:

• Cupcakes de chocolate
• Almíbar
• Ganache de chocolate

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA
  
    ( para 12 cupcakes )

Cupcakes de chocolate:

• 200 g de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar
• 4 huevos L
• 180 g de harina bizcochina
• 25 g de cacao sin azúcar
• La ralladura de 1 naranja ( o 1 cdita extracto de naranja )

Precalentar el horno a 180ºC y forrar con cápsulas de papel un molde para cupcakes.
En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, y a continuación, añadir los huevos de uno en uno y batir muy bien después de cada adición. Agregar poco a poco la harina mezclada con el cacao y remover suavemente con una espátula para combinar. Añadir finalmente la ralladura de naranja y mezclar para homogeneizar la masa.
Repartir la mezcla entre las cápsulas llenando 2/3 cada una.
Hornear unos 20-25 minutos.
Cuando estén listos, sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.


Almíbar:

• 60 ml de agua
• 60 g de azúcar
• 1 cda licor Grand Marnier

Preparar el jarabe mezclando el agua y el azúcar. Poner a fuego medio y dejar hervir 1 minuto. Apartar del fuego, añadir el licor y dejar enfriar 10minutos. Pinchar los cupcakes con un palillo y cepillar con el jarabe.


Ganache de chocolate:

• 250 ml de nata liquida 35% m.g.
• 250 g de chocolate negro de cobertura
• 2 cdas de azúcar
• 1 cdita de extracto de vainilla

Hervir la nata con el azúcar y enfriar ligeramente. Verter sobre el chocolate previamente troceado y revolver hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar asentar. Enfriar completamente a temperatura ambiente y luego batir con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema esponjosa.

Decoración:

Poner la ganache de chocolate en una manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton y decorar los cupcakes. Adornar con espirales de corteza de naranja.

           Hasta la próxima!!!