Una tarta, que fue un experimento y que obtuvo un resultado más que satisfactorio.
Hace tiempo, tenía la curiosidad de hacer una tarta decorada con fondant, pero en vez de llevar el típico bizcocho Madeira, quise hacerla con bizcocho Genovés, que es suave, tierno, esponjoso... Mmm, me encanta.
Bueno, creo que para tartas pequeñas (p.ej. de 15 cm de diámetro) es genial. Claro, tenía que ser alta, porque aparte de que me gustan así, tienen una buena base que permite sujetar mejor el peso del fondant.
Por tanto, no me arriesgaría a hacer tartas de más de 18 cm de diámetro con este tipo de bizcocho, ya que la cantidad de fondant que tienen que soportar es grande. Para este tamaño, es mejor utilizar un bizcocho más consistente como el Madeira Sponge Cake.
TARTA DECORADA "BEBÉ" / BABY CAKE
Bizcocho Genovés de naranja:
- 4 huevos L
- 120 g de azúcar
- 80 g de harina
- 1/2 cdita levadura química
- La ralladura de 1/2 naranja
Separar las claras de los huevos en un recipiente limpio y seco. Empezar a batir con una batidora eléctrica, y cuando espumen, añadir el azúcar gradualmente. Seguir batiendo unos 5 minutos hasta el punto de nieve. Sin dejar de batir, a velocidad mínima, añadir las yemas de una en una y batir 2 minutos más. Agregar la harina con la levadura química (previamente mezcladas y tamizadas) en 3-4 veces y remover suavemente con movimientos envolventes con una espátula de silicona. Al final añadir la ralladura de naranja y revolver hasta integrarla.
Dividir la mezcla en dos moldes de 15 cm, previamente engrasados y cubiertos con papel vegetal.
Hornear a 180ºC unos 10 minutos y luego, bajar la temperatura del horno a 160ºC horneando unos 30 - 35 minutos más, o hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Sacar del horno. Dejar enfriar unos 5 minutos, luego, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Crema de chocolate blanco y naranja:
- 150 ml de nata líquida 35% m.g.
- 125 g de queso Mascarpone
- 150 g de chocolate blanco
- La ralladura de 1/2 naranja
- colorante naranja liposoluble (opcional)
En un cazo, calentar la nata a fuego medio sin que llegue a hervir. Verter sobre el chocolate blanco troceado y remover hasta que se disuelva. Añadir el colorante si se desea y mezclar bien.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego unas horas en la nevera.
Una vez fría la mezcla de chocolate, batir con una batidora eléctrica para airearla.
Aparte, suavizar el queso Mascarpone con una espátula de silicona y añadir poco a poco a la crema anterior.
Agregar la ralladura de naranja y remover con suavidad hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dividir cada bizcocho en dos capas para conseguir cuatro capas. Humedecer estas con jarabe de vainilla (75 ml de agua, 50 g de azúcar, 1/4 cdita de vainilla) y rellenarlas con crema de chocolate blanco y naranja.
Cubrir la superficie y los laterales con crema básica de mantequilla, y refrigerar durante la noche antes de cubrirla con fondant.
La tarta estaba deliciosa. Lo puedo asegurar.
Saludos y hasta la próxima !!!
Una receta muy fácil de elaborar con unos resultados excelentes por la irresistible combinación del plátano con el chocolate y las nueces.
MUFFINS DE PLÁTANO CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y NUECES
(
para 10 unidades)
- 260 g de harina bizcochina (leudante)
- 140 g de azúcar
- 1 huevo L
- 60 g de mantequilla sin sal
- 180 ml de leche
- 2 plátanos medianos en puré
- 100 g de pepitas de chocolate
- 50 g de nueces picadas en trocitos gruesos
Preparar un molde de muffins con cápsulas de papel.
En un bol grande, mezclar la harina (previamente tamizada) con el azúcar. Añadir el huevo, remover y agregar la mantequilla derretida y enfriada. Mezclar con la leche y homogeneizar la masa con una espátula de silicona (o cuchara de madera). Añadir el puré de plátano, las pepitas de chocolate, las nueces picadas y remover muy bien.
Repartir la mezcla entre las cápsulas sin sobrepasar los 2/3.
Hornear a 200ºC unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Sacar del horno, dejar 5 minutos y desmoldar los muffins sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.
Y... ¡A disfrutar!
Saludos y hasta la próxima !!!
Una tarta especial para una chica especial. Esta tarta la hice para Marta, una amiga de mi hija que cumplió 18 años.
Pensé que de vez de regalarle flores - hacer una tarta maceta con flores.
Sabía que su color favorito es el rosa así que no dudé como serían las flores.
Y mientras la hacía he aquí un paso a paso fotográfico de como hacerla...
1. Sobre una base de cartón, rellenar cuatro capas del bizcocho preferido de chocolate con la crema favorita y dar la forma de una maceta. Alisar los laterales con crema básica de mantequilla (100 g de mantequilla sin sal + 125 g de azúcar glass) y enfriar en la nevera durante la noche.
2. Dar la vuelta a la tarta y cubrir con fondant en color marrón.
3. Recortar la base de fondant dejando al descubierto la de cartón.
4. Colocar la tarta maceta sobre una base rígida previamente cubierta con fondant (en mi caso imitando piedras).
5. Recortar una cinta del fondant de 3 cm de ancho y de largo la medida de la circunferencia de la maceta. Pegar al borde la cinta con un poco de agua (mejor que sobresalga 0,5 cm).
6. Poner un poco de crema de mantequilla y esparcir por encima los restos del bizcocho desmigado, simulando tierra.
7. Decorar con hojas y flores de pasta de goma a gusto, en mi caso de prímula rosa.
¡Felicidades Marta!
Saludos y hasta la próxima !!!
Con el deseo especial de homenajear la repostería creativa americana que hoy en día se disfruta por todo el mundo, he hecho estas galletas decoradas con el diseño de la bandera estadounidense.
Happy Birthday America !!!
La receta de galletas decoradas y glasa real está en mi entrada Galletas decoradas ¡J'adore Paris!
Saludos y hasta la próxima !!!
Cupcakes de chocolate irresistibles en una combinación con crema de galletas caramelizadas Lotis Speculoos que dejan una huella imborrable.
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE GALLETAS CARAMELIZADAS
(para unos 18 cupcakes)
Cupcakes de chocolate:
- 170 g de mantequilla sin sal
- 225 g de azúcar
- 1/2 cdita de vainilla
- 2 huevos L
- 100 g de nata agria (crème fraiche o nata fresca)
- 200 g de harina
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita de levadura química
- 1/4 cdita de sal fina
- 35 g de cacao puro sin azúcar
- 90 ml de agua caliente
Combinar el cacao y el agua caliente. Remover bien y dejar enfriar.
Mezclar la harina con el bicarbonato, la levadura química, la sal y tamizar.
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una crema liviana y esponjosa. Añadir la mezcla de cacao y remover. Agregar los huevos de uno en uno batiendo bien después de cada adición. Añadir la harina en dos veces alternando con la nata agria y remover con una espátula.
Forrar un molde de cupcakes con cápsulas de papel y repartir la mezcla entre ellas sin sobrepasar los 2/3.
Hornear a 175ºC unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Sacar los cupcakes sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Crema de galletas caramelizadas:
La crema de untar Lotus Speculoos se puede sustituir perfectamente por galletas caramelizadas Lotus Speculoos molidas o por dulce de leche.
En un recipiente, batir la mantequilla a temperatura ambiente con varillas eléctricas a velocidad mínima con el azúcar glass. Añadir el queso Philadelphia. Mezclar rápido. Agregar la crema de galletas Lotus y remover sin sobrebatir la mezcla.
Llenar con crema una manga pastelera con una boquilla 2D de Wilton y decorar los cupcakes.
Saludos y hasta la próxima !!!
