Muffins de plátano con pepitas de chocolate y nueces

Una receta muy fácil de elaborar con unos resultados excelentes por la irresistible combinación del plátano con el chocolate y las nueces.

MUFFINS DE PLÁTANO CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y NUECES 

       (para 10 unidades)

• 260 g de harina bizcochina (leudante)
• 140 g de azúcar
• 1 huevo L
• 60 g de mantequilla sin sal
• 180 ml de leche
• 2 plátanos medianos en puré
• 100 g de pepitas de chocolate
• 50 g de nueces picadas en trocitos gruesos

Preparar un molde de muffins con cápsulas de papel.

En un bol grande, mezclar la harina (previamente tamizada) con el azúcar. Añadir el huevo, remover y agregar la mantequilla derretida y enfriada. Mezclar con la leche y homogeneizar la masa con una espátula de silicona (o cuchara de madera). Añadir el puré de plátano, las pepitas de chocolate, las nueces picadas y remover muy bien.

Repartir la mezcla entre las cápsulas sin sobrepasar los 2/3.

Hornear a 200ºC unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar 5 minutos y desmoldar los muffins sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.

Y... ¡A disfrutar!

           Saludos y hasta la próxima !!!