Tarta con Mickey Mouse y tren

La figura de Mickey Mouse y un tren, era el principal deseo para hacer esta tarta. 

El tren quedó precioso, hecho todo él de bizcocho. 

Espero que les haya gustado mucho.

       Saludos y hasta la próxima !!!

Cupcakes con números

Aparte de deliciosos, que divertidos son estos cupcakes. 

¿Quien dijo que las matremáticas son aburridas?

CUPCAKES DE MELOCOTÓN CON CREMA DE QUESO


Cupcakes de melocotón

• 115 g de mantequilla sin sal
• 115 g de azúcar
• 2 hevos L
• 120 g de harina bizcochina (leudante)
• 50 g de melocotón de lata, escurrido y triturado
• 1 cda de leche
• 1/2 cdita de vainilla 
• 1 cdita de pasta de melocotón de Home Chef

Forrar un molde de cupcakes con cápsulas de papel.

En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla quede cremosa. Añadir los huevos y batir hasta que se integren. Agregar la harina en dos veces y remover con la ayuda de una espátula de silicona. Añadir el melocotón triturado, la leche y la pasta de melocotón de Home Chef, mezclar y repartir la mezcla entre las cápsulas sin sobrepasar los 2/3.

Hornear a 180ºC unos 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Crema de queso

• 100 g de mantequilla sin sal
• 100 g de queso Philadelphia
• 250 g de azúcar glass
• 2 cditas de pasta de melocotón de Home Chef

En un recipiente, batir la mantequilla a temperatura ambiente con varillas eléctricas a velocidad media con el azúcar glass. Añadir el queso Philadelphia. Mezclar rápido. Agregar la pasta de melocotón y remover sin sobrebatir la mezcla.

Llenar con crema una manga pastelera con una boquilla 2D de Wilton, y decorar los cupcakes.

Adornar con números divertidos hechos de mazapán.


         Saludos y hasta la próxima !!!

Concurso Wilton / Mi tarta de presentación

He decidido participar en el concurso de tartas decoradas, organizado por Wilton, con este diseño exclusivo. 

Pureza, estilo, elegancia y muchas flores que completan esta tarta, digna de grandes ocasiones.

              Saludos y hasta la próxima !!!

Como cubrir un cupcake de fondant

Un paso a paso de estos cupcakes en negro y dorado, el broche de oro de cualquier fiesta. 

1. Preparar todos los ingredientes y herramientas necesarias.

2. Cubrir los cupcakes con crema básica de mantequilla.

3. Extender con un rodillo el fondant, cubrirlo con un trozo de film transparente y cortar con el cortapastas redondo. El film de cocina ayuda a suavizar los bordes del círculo.

4. Alisar bien la superficie con un alisador de fondant o bien con la palma de la mano muy suavemente.

5. Decorar a gusto (en este caso con flores de fondant y un borde pintado de oro de glaseado real).

• Preparar las flores

           

• Hacer con glasa real el borde, decorar con perlitas comestibles y dejar secar.

       

• Decorar encima con una flor hecha de fondant

      

• Pintar el borde de glaseado real (totalmente seco) con pintura dorada metálica

      

       Saludos y hasta la próxima !!!

Tarta "Selva negra" / Black Forest Cake

Mi versión de la clásica tarta "Selva negra" es el resultado de una búsqueda entre miles de recetas existentes.

Una versión que está en su punto justo de dulzura, destacando el contraste entre el chocolate y las cerezas y equilibrada por la nata batida.

Riquísima!!!

TARTA "SELVA NEGRA" 

Bizcocho de chocolate

• 4 huevos L
• Pizca sal
• 40 g de azúcar (A)
• 80 g de azúcar (B)
• 1/4 cdita de vainilla
• 80 g de harina
• 20 g de maicena
• 20 g de cacao puro sin azúcar
• 2 cditas de levadura química

Mezclar la harina con la maicena, el cacao y la levadura química. Tamizar y reservar.

En un recipiente, seco y limpio batir las claras con una batidora eléctrica a velocidad media con una pizca de sal y cuando espumen, empezar a añadir el azúcar B (80g) gradualmente. Batir hasta el punto de nieve y reservar.

Aparte, en otro bol, batir las yemas con el azúcar A (40g) y la vainilla unos 3 minutos. Añadir las claras poco a poco y remover suavemente con una espátula de silicona. Agregar la harina en forma de lluvia y remover con delicadeza. 

Repartir la mezcla entre dos moldes de 18cm previamente engrasados y forrados con papel vegetal.
Hornear a 175ºC unos 20 minutos.
Sacar del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Cerezas para el relleno 

• 300 g de cerezas
• 20 ml de Kirsch
• 50 g de azúcar moreno
• Corteza de limón
• Rama de canela

Deshuesar las cerezas, mezclarlas con el resto de ingredientes y dejar macerar 2 horas.
Una vez pasado ese tiempo, ponerlas en un cazo a fuego medio, hervir unos minutos, quitar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez enfriadas las cerezas, colarlas y reservar por una parte las cerezas y por otra el zumo para hacer el jarabe.

Jarabe 

• 75 ml de agua
• 75 g de azúcar
• El zumo de las cerezas

En un cazo, poner el agua con el azúcar a fuego medio y llevar a ebullición. Quitar del fuego y añadir el zumo de las cerezas. 


Crema de nata 

• 600 g de nata líquida 35% m.g.
• 120 g de azúcar glass
• 1 cdita de estabilizante de nata

En un recipiente, limpio y seco batir la nata junto con el azúcar glass y el estabilizante hasta que esté firme. Reservar en la nevera hasta su uso.

Montaje de la tarta 

Dividir la crema en dos partes iguales. Una para el relleno y la otra para la decoración.

Cortar cada bizcocho en dos capas para obtener cuatro capas en total.

Poner la primera capa, humedecer con jarabe, poner 1/3 de la crema para el relleno y repartir 1/3 de las cerezas maceradas (enteras o picadas a gusto de cada uno). Poner encima la segunda capa de bizcocho y repetir los pasos anteriores hasta completar la tarta. Cubrir con la última capa y dejar refrigerar 30 minutos en la nevera.

Cubrir los laterales y la superficie con la crema reservada para la decoración y alisar muy bien.

Decorar con cerezas frescas y virutas de chocolate.

      Saludos y hasta la próxima !!!