Tarta "Barbie"

Tarta "Barbie princesa" para otra princesa, tan pequeñita que cumplía solo un añito.

Me pidieron el vestido de la Barbie en color rosa, y la tarta, de chocolate con crema de vainilla.

Espero que la haya disfrutado.

            Saludos y hasta la próxima!!!

Cupcakes especial San Valentín

Unos cupcakes elegantes para el día de San Valentín.

        Saludos y hasta la próxima!!!

Galletas de corazones multicolor y trufas de champagne para celebrar San Valentín

Como queda tan poco tiempo para celebrar el día de los enamorados, os ofrezco unas recetas sencillas y rápidas de hacer...

GALLETAS DE MANTEQUILLA (especial para decorar)

• 200 g de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar fino
• 1 huevo L
• 400 g de harina
• 1 cdita de levadura química
• 1 cdita de extracto de vainilla

Mezclar en un recipiente la harina con la levadura química y tamizar.
Poner en un bol, la mantequilla reblandecida y el azúcar, batiendo hasta conseguir una crema suave y blanquecina. Añadir el huevo y mezclar para hacer una masa homogénea. Agregar la harina, la esencia de vainilla y combinar muy bien sin sobrebatir la masa.
Envolver la mezcla en film transparente y dejar en la nevera 1 hora.

Sacar del refrigerador, extender con un rodillo sobre una mesa enharinada hasta conseguir un espesor de 0,5 cm. Cortar las galletas con cortapastas en forma de corazón de diferentes tamaños. Ponerlas sobre una placa forrada con papel vegetal, dejando suficiente espacio entre ellas.
Hornear a 180ºC de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

GLASA REAL   para la decoración de las galletas

• 1 clara de huevo pasteurizada (40 ml)
• 200 g de azúcar glass
• 4 gotas de vinagre blanco de manzana
• Colorantes en gel

Tamizar el azúcar glass y reservar.
Poner la clara en un recipiente de cristal limpio y empezar a batir con unas varillas eléctricas a velocidad media. Cuando haya espumado, empezar a añadir gradualmente el azúcar glass. Al final, añadir las gotas de vinagre y batir 30 segundos más.

Dividir el glaseado en 9 tacitas y colorear con los colorantes en gel.
Para hacer la glasa más fluida, añadir a cada color unas gotas de agua hasta que tenga la consistencia necesaria y decorar las galletas.

A todos los que quieran tener más información sobre la decoración de galletas os dejo este tutorial de Sweetopia que es un clásico en la red.

TRUFAS DE CHAMPAGNE

• 120 g de chocolate blanco
• 50 g de mantequilla sin sal
• 50 g de azúcar glass
• 80 g de bizcochos de soletilla, molidos
• 50 ml de cava semidulce
• 1/2 cdita de jugo de limón

Derretir el chocolate blanco a baño maría y dejar enfriar 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Empezar a añadir la mantequilla en porciones y remover. Añadir el jugo de limón, el azúcar glass, el cava y mezclar muy bien. Agregar los bizcochos de soletilla molidos hasta conseguir una masa espesa.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego enfriar en la nevera unas 2 o 3 horas.
Poner en un plato suficiente azúcar glass tamizado. Hacer 25 bolas de tamaño similar y rodar en el azúcar glass.
Poner en cápsulas de papel pequeñas y conservar en la nevera.

He pensado que es una forma preciosa de decir en todos los colores ¡Te quiero!

     Saludos y hasta la próxima!!!

Cupcakes de chocolate para San Valentín

Unos deliciosos cupcakes de chocolate, adornados de mini corazones de fondant rojo, para sorprender a vuestro amor.

CUPCAKES DE CHOCOLATE
      (para unos 18 cupcakes)

• 225 g de mantequilla sin sal
• 225 g de azúcar
• 4 huevos L
• 200 g de harina
• 1 cdita levadura química
• 25 g de cacao puro sin azúcar
• 2 cdas de nata liquida 35% m. g.
• 1 cdita extracto de vainilla

Precalentar el horno a 175ºC y forrar con cápsulas de papel un molde para cupcakes.
En un bol, mezclar la harina con el cacao y la levadura química, tamizar y reservar.

En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y a continuación, añadir los huevos de uno en uno, batiendo muy bien después de cada adición. Agregar la mezcla de harina en 3 veces, alternando con la nata (empezar y terminar con harina). Al final añadir la vainilla y remover muy bien.
Con una cuchara repartir la mezcla entre las cápsulas sin sobrepasar los 2/3.
Hornear durante 20-22 minutos o hasta que la mezcla suba, se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Dejar enfriar fuera del horno 10 minutos, desmoldar y sacar los cupcakes sobre una rejilla.

Crema de chocolate:

• 180 g de chocolate negro 52%
• 180 de queso Philadelphia
• 125 g de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar glass
• 40 g de cacao puro sin azúcar
• 180 g de nata fresca

Derretir el chocolate a baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando.
Combinar el azúcar glass con el cacao, tamizar y reservar.

En un bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el queso Philadelphia y remover hasta que se homogenicen. Agregar la mezcla de azúcar glass  y el cacao poco a poco, batiendo bien hasta que se integre. Añadir el chocolate derretido y enfriado sin dejar de batir. Añadir la nata fresca y remover hasta conseguir una crema suave.

Rellenar una manga pastelera con una boquilla 2D de Wilton, decorar los cupcakes y adornar con mini corazones de fondant rojo.

        
            Saludos y hasta la próxima !!!

Tarta corazón de champagne / Champagne Heart Cake

Exquisita, elegante, suave y cremosa... la tarta ideal para decir ¡Te quiero!

Composición:

• Bizcocho de fresa y champagne
• Jarabe de champagne
• Crema de champagne
• Crema de mantequilla
• Fondant blanco
• Rosa de gumpaste
• Lazo de fondant blanco

TARTA CORAZON DE CHAMPAGNE

Bizcocho de fresa y champagne

• 260 g de harina de repostería
• 2 cditas de levadura química
• 1/2 cdita de bicarbonato
• 1/4 cdita de sal
• 1/4 cdita de crémor tártaro
• 200 g de azúcar
• 120 ml de aceite de girasol
• 2 huevos M
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 80 ml de buttermilk
• 80 g de salsa de fresa
• 80 ml de cava semi seco

Engrasar y cubrir con papel vegetal un molde de corazón de 18 cm.

Para hacer el buttermilk, mezclar 80 ml de leche entera con 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco, remover y reservar hasta su uso.

La salsa de fresa que he utilizado, es de la marca Arconsa y la venden en Makro (tiene un sabor delicioso).

En un bol, mezclar la harina con la levadura química, el bicarbonato, la sal y el crémor tártaro tamizando todo junto.
En el cuenco de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, agregar los ingredientes secos tamizados, añadir el azúcar y mezclar a velocidad baja unos 30 segundos. Agregar el aceite y remover lentamente hasta que se formen migas. Añadir los huevos de uno en uno y batir bien después de cada adición. Verter la vainilla, la salsa de fresa, el buttermilk, y el champagne mezclando a baja velocidad 1 minuto. Raspar el recipiente con una espátula de silicona y mezclar a baja velocidad otro minuto.
Llenar el molde preparado y hornear a 175ºC unos 30-40 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro, salga limpio.
Sacar del horno y dejar descansar sobre una rejilla 10 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para hacer el jarabe y la crema de champagne, se necesita una reducción de champagne para darles sabor.
Para evitar este paso, sustituir la reducción de champagne por esencia de champagne.

Para hacer la reducción, simplemente mezclar 200 ml de cava semi seco con 150 g de azúcar en un cazo y poner a fuego medio. Llevar a ebullición y dejar hervir hasta que el volumen se reduzca a 1/4 del volumen inicial (el producto final se parece a un almíbar denso). Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Jarabe de champagne

• 50 ml de agua
• 30 g de azúcar
• 1 cdita reducción de champagne

Mezclar en un cazo el agua y el azúcar poniéndolo a fuego medio. Llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto y apartar. Añadir la reducción del champagne y remover. Reservar hasta su uso a temperatura ambiente.

Crema de champagne

• 200 g de mantequilla sin sal
• 120 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 cdas reducción de champagne

Para hacer la crema de champagne, mezclar los huevos y el azúcar en un recipiente de vidrio y poner al baño maría, sin que el recipiente toque el agua. Remover constantemente y medir la temperatura de la mezcla con un termómetro de cocina hasta alcanzar 70ºC. En ese punto, el azúcar debería estar disuelto.
Pasar la mezcla al cuenco de la batidora eléctrica y batir con el accesorio de varillas, hasta que la mezcla esté fría.
En otro recipiente, batir la mantequilla hasta que adquiera una consistencia cremosa y empezar a añadir poco a poco la mezcla de huevos. Añadir la reducción de champagne y remover muy bien.

Montaje de la tarta

Una vez enfriado el bizcocho, cortar en 3 capas iguales.
Poner la primera capa, humedecer con 1/3 del jarabe y cubrir con la mitad de la crema. Cubrir con la segunda capa y repetir la operación hasta completar la tarta. Poner en la nevera 1/2 hora.

En este punto, hay que cubrir la tarta con una crema sencilla de mantequilla, compuesta por 100 g de mantequilla sin sal reblandecida y 100 g de azúcar glass.
Cubrir la superficie y los laterales de la tarta con esta crema, alisar muy bien y poner en la nevera como mínimo 6 horas (o durante toda la noche) antes de cubrir con fondant.

Para cubrir la tarta con fondant, amasar suficiente cantidad de fondant blanco y estirarlo sobre una mesa espolvoreada con un poco de azúcar glass.
Cubrir la tarta y alisar los bordes.

Preparar un lazo de fondant y una rosa de gumpaste con un día de antelación, dejar secar y adornar la tarta.

He hecho una galería fotográfica del proceso de elaboración de la rosa y el lazo, que espero ayude a todos los que se animen a hacer esta fantástica tarta.

Saludos y hasta la próxima!!!