Una tarta inspirada en la película de Pixar "Monstruos S.A.", cuyo principal objetivo era pintar a mano sus principales protagonistas (deseo expreso de la cumpleañera).
Me costó lo suyo ya que era la primera vez que pintaba sobre fondant, pero estoy contentísima con el resultado. El dibujo está recortado sobre un trozo de fondant y para colorearlo utilicé un aerógrafo para rellenar las áreas grandes y luego, todos los detalles con un pincel súper fino y colorantes en gel.
El diseño de la tarta está completado por un montón de puertas de varios colores y ha quedado muy original.
Agradable combinación que une la dulzura del coco con el sabor cítrico de la lima para hacer de ello un bocado delicioso.
TARTA DE LIMA Y COCO Bizcocho de coco
120 g de mantequilla sin sal
150 g de azúcar
1/4 cdita de esencia de vainilla
2 huevos L
40 ml de leche entera
50 ml de leche de coco
20 g de coco rallado
200 g de harina leudante (bizcochina)
En un bol, poner la mantequilla y empezar a batir con unas varillas eléctricas. Añadir el azúcar gradualmente y seguir batiendo hasta obtener una crema esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo muy bien después de cada adición. En una taza aparte, mezclar los dos tipos de leche y la vainilla. Agregar la harina en tres veces, alternando con la leche y remover suavemente con una espátula de silicona. Al final, añadir el coco rallado y remover hasta integrarlo. Repartir la mezcla entre dos moldes de 15 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal y hornear a 180ºC unos 30 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Sacar del horno, dejarlos 10 minutos y luego desmoldar sobre unas rejillas hasta que se enfríen completamente.
Almíbar de azúcar
50 ml de agua
30 g de azúcar
Unas gotas de esencia de coco
En un cazo, mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto y quitar del fuego. Añadir la esencia de coco y dejar enfriar a temperatura ambiente. Crema de lima con "Candy Melts"
150 ml de nata líquida 35% m. g.
150 g de chocolate "Candy Melts" color verde vibrante
125 g de queso mascarpone
Unas gotas de esencia de lima
En un cazo, calentar la nata a fuego medio sin que llegue a hervir. Verter sobre el chocolate y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego unas horas en la nevera. Una vez fría la mezcla de chocolate, batir con unas varillas eléctricas para airearla. Aparte, suavizar el queso mascarpone con una espátula de silicona y añadir poco a poco a la crema anterior. Agregar la esencia de lima y remover suavemente.
Merengue de coco
2 claras de huevo, pasteurizadas
110 g de azúcar
Unas gotas de esencia de coco
En un bol de cristal limpio, poner las claras y empezar a batir a velocidad media. Cuando espumen, empezar a añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue denso y liso. Añadir la esencia de coco y batir 1 minuto más. Montaje Nivelar los bizcochos y cortar cada uno en 2 capas iguales para obtener en total 4 capas. Poner la primera capa, humedecer con el jarabe y verter 1/3 de la crema. Alisar bien con una espátula y poner el segundo bizcocho. Seguir la operación hasta completar la tarta. Alisar los laterales y la superficie con el merengue. Trabajar un poco el merengue con un soplete y esparcir por encima coco rallado. Mi decoración se completa con unos sprinkles de chocolate plástico en color verde.
Sin que llegue a parecer que me estoy echando flores, puedo decir (y todos los que la probaron) que es una de las mejores tartas de chocolate que haya hecho.
Otras grandes ventajas: fácil de hacer y queda muy bonita con una simple decoración de fresas frescas.
TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS
Bizcocho de chocolate
130 g de harina
200 g de azúcar
35 g de cacao
1 cdita de bicarbonato
1/2 cdita de levadura química
1/4 cdita de sal
120 ml de buttermilk*
60 ml de aceite de girasol
1 huevo L
1/2 cdita de esencia de vainilla
120 ml de café fuerte y caliente
*Para hacer el buttermilk, mezclar 115 ml de leche con una cucharadita de vinagre de manzana. Remover y dejar 5 minutos. Para hacer el bizcocho, por una parte, mezclar todos los ingredientes secos: harina tamizada, azúcar, cacao tamizado, bicarbonato, levadura química y sal. Por otra, los ingredientes líquidos: el buttermilk, el aceite, el huevo y la vainilla. Verter los ingredientes líquidos en los secos y remover solo hasta que se humedezcan. Finalmente añadir el café caliente y remover para homogeneizar la mezcla. Repartir la mezcla entre dos moldes de 15 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal. Hornear a 180ºC unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Sacar del horno, dejarlos 5 minutos y luego desmoldar con cuidado. Dejar los bizcochos sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Crema de queso mascarpone y cacao
120 g de queso mascarpone
120 g de mantequilla sin sal
120 g de azúcar glass
25 g de cacao puro sin azúcar
20 ml de leche entera
Pizca sal
En el bol de la KA, equipada con el accesorio de pala, poner la mantequilla a punto de pomada, y empezar a batir a velocidad media. Añadir gradualmente el azúcar glass y el cacao, tamizados previamente y batir hasta que se integren. Agregar la sal y el queso mascarpone y batir a velocidad media unos 2 minutos.
Montaje de la tarta Para el montaje, lavar, secar y cortar en rodajas cantidad suficiente de fresas frescas. Nivelar y cortar en dos cada bizcocho para obtener en total 4 capas iguales. Poner la primera capa de bizcocho, untar con una capa fina de crema, poner encima las rodajas de fresas y cubrir con la segunda capa de bizcocho.
Repetir la operación hasta completar la tarta. Alisar los laterales y la superficie con el resto de crema y decorar a gusto con fresas frescas.
